Specialità
Da Ottavia, la tavola racconta la storia di Bibbona.Eccellenze del Territorio
I Nostri Piatti della Tradizione
La Pasta Fatta in Casa:
Un Rituale Quotidiano
Il profumo della farina e delle uova fresche accoglie i nostri ospiti fin dal mattino. La nostra pasta è rigorosamente tirata a mano, proprio come farebbe la nonna per il pranzo della domenica.
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I Nostri Ravioli (Tortelli):
Il fiore all’occhiello. Un involucro di sfoglia sottile che racchiude un cuore generoso di ricotta fresca e bietole, conditi con il nostro ragù tradizionale o burro e salvia. -
Le Tagliatelle al Sugo:
Larghe, ruvide al punto giusto per trattenere ogni goccia di condimento. Che sia un ragù di carne chianina o un sugo saporito della tradizione, ogni boccone è un tuffo nei sapori di un tempo.
La Griglia e
L’Arte della Cacciagione
La nostra cucina di terra trova la sua massima espressione nel fuoco della brace e nelle cotture lente della selvaggina, simbolo della tradizione maremmana.
La Brace Autentica
Selezioniamo i migliori tagli di carne dai produttori locali per offrirvi una grigliata mista che sa di legna e di brace. Dalle costine alle salsicce di cinta senese, fino alla tagliata, la cottura alla griglia ne esalta la tenerezza e il sapore genuino.
La Cacciagione
Regina della nostra tavola. Siamo specialisti nel cucinare la selvaggina del territorio, con il Cinghiale in testa. Lo prepariamo seguendo ricette antiche, con lunghe marinate e cotture in umido che rendono la carne succulenta, ideale per accompagnare le nostre pappardelle o per essere gustata come secondo piatto robusto e saporito.
“Qui non si mangia soltanto: si condivide un pezzo di storia toscana. Sedetevi, versatevi un bicchiere di vino locale e lasciate che siano i nostri piatti a raccontarvi chi siamo.”
Dall'Azienda
Alla Vostra Tavola
Tutto ciò che serviamo ha un'origine certa:
Le Uova e la Farina
per la vostra pasta.
L'Olio Extravergine
della nostra azienda agricola per rifinire ogni piatto.